יקב ירושלים הינו גלגול של 'יקב שמשון', יקב שהוקם על ידי משפחת מנדלסון בתחילת המאה הקודמת בעיר העתיקה בירושלים, פעל החל משנת 1951 בשכונת 'בית ישראל' בעיר והחל משנת 1976 במקומו הנוכחי באזור התעשייה עטרות.

יקב ירושלים אגודה חקלאית שיתופית הוקם בשנת 2006 כשמשפחת גואטה רכשה את היקב.

היקב, שהינו היקב היחיד הפועל כיום בבירת מדינת ישראל, שוכן בחלקה הצפוני של ירושלים ומייצר יינות שונים, במגוון סדרות איכות.

בשנים האחרונות עבר היקב תנופת ההתחדשות – הושקעו בו משאבים רבים והיקב כיום הינו מפעל מודרני ומתקדם שמאפשר לנו לייצר יינות מובחרים ומגוונים.

יינות יקבי ירושלים משווקים בארץ ובעולם וזכו להכרה ולפרסים בתחרויות יין שונות.

הכרמים שלנו

הכרמים בהם אנו מטפחים את הענבים שלנו מפוזרים גיאוגרפית בשלושה אזורי גידול עיקריים.

אזור הרי השומרון:

זהו אחד מאזורי היין המובחרים ביותר בישראל הממוקם ברום 800 מ' ויותר מעל גובה פני הים. הקרקע הינה אדמת טרה רוסה מאווררת המתאפיינת במינרליות גבוהה. האזור מאופיין בלילות קרים לאורך כל השנה, רוחות קלות במשך היום ולחות נמוכה ביותר.

מורדות הכרמל:

האזור הקלאסי לגידול ענבי יין בארץ ישראל, עוד מתקופת הברון רוטשילד. חלקות הכרם שלנו נטועות על קרקע שהינה אדמה כבדה ומלאת חומר אורגני, המשובצת אבני גיר רבות המשפרות את האוויריות והתחיחות שלה. בשעות אחר הצהריים והערב נהנות הגפנים מבריזה מערבית נעימה.

שפלת יהודה:

זהו אחד מאזורי הגידול הנרחבים והוותיקים ביותר בישראל לגידול ענבי יין. האדמה בשפלת יהודה הינה אדמת קירטון מאווררת ובעלת ניקוז אופטימלי. האוויר יבש ונעים ורמת המשקעים השנתית הממוצעת נעה סביב ה-300 מ"ל.

היינן הראשי, ליאור לקסר – הצטרף ליקב בשנת 2019. בוגר לימודי ייננות ב – CFPPA בבורגונדי והתמחה ביקבים בבורגון, בורדו ומערב אוסטרליה. ליאור מביא אתו למעלה מ – 20 שנות ניסיון בתעשיית היין ושאיפה מתמדת למצוינות בכרם וביקב.