שיראז פרימיום של יקבי ירושלים מורכב מ- 85% ענבי שיראז, 10% ענבי קברנה סוביניון ו-5% ענבי מרלו. הענבים ‬נבצרו ‬בשיאם ‬מכרמים ‬מובחרים ‬באזור ‬גבעת ניל"י ושפלת יהודה.‬ התיישנות ‬היין ‬עם עץ ‬אלון ‬במשך 10 חודשים, ‬העניקו ליין ניחוחות ‬של ‬דובדבן אדום, אסנה, ‬בשר מעושן ותבלינים אקזוטיים. היין ניחן בגוף מאוזן וחומציות מהנה. ‬היין ילווה היטב ‬מגוון בשרים על האש, דגים בגריל ופסטות ברוטב עגבניות עשיר.