הכרמים
-
הרי ירושלים
מאזורי היין הבולטים בישראל. הכרמים נטועים בגובה 700-850 מ’. הקרקע, אדמת טרה רוסה מאווררת, עשירה באבן גיר ומתאימה לגידול ענבי איכות. האזור מתאפיין בלילות קרים לאורך השנה, רוחות קלות במשך היום ולחות נמוכה.
-
זנים
קברנה סוביניון, מרלו, שיראז, פטי ורדו, פינו נואר, סוביניון בלאן, שרדונה
-
סוג אדמה
טרה רוסה
-
-
מורדות הכרמל
האזור ההיסטורי לגידול ענבי יין בארץ ישראל, עוד מתקופת הברון רוטשילד. חלקות הכרם שלנו נטועות בוואדיות קרירים המאפשרים שליטה מיטבית בעוצמת הצימוח. האזור מתאפיין ברוחות מערביות המסייעות לאוורור מתמיד של הכרמים.
-
זנים
קריניאן גפנים בוגרות, פטיט סירה גפנים בוגרות, מרסלאן, קולומברד גפנים בוגרות
-
סוג אדמה
קרקע גירית ואבנית
-
-
שפלת יהודה
מאזורי הגידול הוותיקים בישראל לגידול ענבי יין. האוויר יבש ונעים ורמת המשקעים השנתית הממוצעת נעה סביב ה-450 מ”מ.
-
זנים
פטי ורדו, קברנה פרנק, גרנאש, מוסקט
-
סוג אדמה
אדמת קירטון מאווררת ובעלת ניקוז אופטימלי
-
כל יינות היקב כשרים למהדרין לכל ימות השנה וללא חשש טבל, ערלה ושביעית