THE WINDMILL PROJECT
שרדונה
יין לבן יבש, בעל גוף מלא, ארומות של תפוח עץ ירוק, הדרים ואגוזי לוז, סיומת ארוכה ומאוזנת.
-
אלכוהול13%
-
PH3.75
-
TA(g/l) 5.2
-
RSיבש
-
הבציר
עונת גידול שהתאפיינה בחורף עם ריבוי מנות קור וכמויות גשם גבוהות מהממוצע הרב שנתי. אביב מתון ועונת גידול בלא אירוע חום קיצונים. הובילו להתעוררות אחידה בכרמים ולבציר שהחל בזמן ויבולים גבוהים במעט מהממוצע הרב שנתי. ההבשלה הפיזיולוגית והפאנולית התקדמו באופן רציף ואחיד ואפשרו בציר מוקדם של הענבים עם טעמים וארומות אופייניים ורמות חומצה טובות.
-
מאפייני היין
יין לבן יבש, שהופק מענבי שרדונה מהרי ירושלים. לאחר סחיטה עדינה תסס חלק מהתירוש בחביות עץ אלון צרפתיות בהן המשיך והתיישן במשך שישה חודשים על משקעיו (Sur Lies) ומקצתו תסס בטמפרטורה נמוכה במכלי נירוסטה. היין בעל גוף מלא ומתאפיין בארומות של תפוח עץ ירוק, הדרים ואגוזי לוז, הסיומת ארוכה ומאוזנת.
-
התאמה לאוכל
קרפצ’יו לוקוס, אספרגוס קלוי בגריל עם פרמזן וויטלו טונטו.