THE WINDMILL PROJECT
קברנה סוביניון
יין אדום יבש, בעל גוון ארגמני עמוק וארומות של פירות יער אדומים ושחורים, ווניל, ומנטה, גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת.
-
אלכוהול13.5%
-
PH3.7
-
TA(g/l) 5.55
-
RSיבש
-
הבציר
חורף גשום עם ריבוי מנות קור ולאחריו אביב קריר ומתון, הביאו להתעוררות מאוחרת בכרמים ולעונת צימוח תקינה, בסופו של דבר החל הבציר באיחור וקצב הקליטה ביקב היה נמוך בשבועות הראשונים. גל חום לקראת סוף חודש ספטמבר הביא להאצה בהבשלה ולהגברת קצב הקליטה ביקב. בסיכומו של דבר הייתה התוצאה בציר באיכות מצוינת עם יינות עשירים ומאוזנים.
-
מאפייני היין
יין אדום יבש, שהופק מענבי קברנה סוביניון שנבצרו בכרם יחידני בהרי ירושלים. לאחר תסיסה והשריה על הקליפות, התיישן היין בחביות עץ אלון צרפתי במשך 15 חודשים. היין בעל גוון ארגמני עמוק וארומות של פירות יער אדומים ושחורים, ווניל, ומנטה. היין בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת.
-
התאמה לאוכל
היין ילווה היטב צלעות טלה, בשרים צלויים וביף בורגיניון.
יינות נוספים בסדרה
כל יינות היקב כשרים למהדרין לכל ימות השנה וללא חשש טבל, ערלה ושביעית