THE WINDMILL PROJECT
פרויקט המצוינות של יקבי ירושלים אגודה חקלאית שיתופית. בכל שנת בציר, היקב מפיק מחלקות כרם נבחרות, את היינות הטובים ביותר. היינות מיוצרים בהתערבות מינימלית, מתוך רצון לשקף את הפרי והכרם בצורה המיטבית.
עוד על
הסדרה
פרויקט המצוינות של יקבי ירושלים
יינות ה– The Windmill Project הינם פרויקט המצוינות של יקבי ירושלים אגודה חקלאית. קבוצה נבחרת של כורמים וחלקות כרם מהן אנו מפיקים את מיטב היינות. זהו חיפוש מתמיד אחר זהות מקומית, מורכבות ואלגנטיות. תפקידנו הוא לנסות ולהפיק את המיטב ממה שהכרם ושנת הבציר מעניקים לנו. הפילוסופיה שמנחה אותנו בייצור היינות מושפעת מ”העולם הישן”, כאשר הפרי ומאפייניו עומדים במרכז והשפעתו של היינן והתהליך היא משנית.
האיור המופיע על תוויות היינות ושם הסדרה מבטא את הקשר של היקב לטחנת הרוח מונטפיורי, בה פועל מרכז המבקרים של היקב, אל מול עיר דויד וחומות העיר העתיקה.
כל יינות היקב כשרים למהדרין לכל ימות השנה וללא חשש טבל, ערלה ושביעית
